Gratin au chou fleur

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Ingrédients :

  • 1 kg de chou fleur
  • 30 g de beurre
  • 50 g de fromage rouge râpe
  • 50 g de chapelure
  • Sauce béchamel :
  • 40 g de beurre
  • 30 g de farine
  • 40 cl de lait
  • 2 jaunes d’œufs
  • 50 g de gruyère râpe
  • Sel, poivre et noix de muscade

Préparation :

  1. Préparez les ingrédients.
  2. Détaillez les chou fleurs en gros bouquets, lavez les dans une eau vinaigrée, égouttez les puis faites les cuire dans une eau bouillante et salée pendant15 mn. Egouttez.
  3. Préparez la sauce béchamel : réalisez un roux blanc (faire fondre le beurre dans une casserole et ajoutez la farine en une seule fois). Mélangez bien au fouet et faites cuire quelques minutes à feu modéré (ne pas faire brunir le roux blanc) et laissez tiédir.
  4. Portez le lait à ébullition et versez le sur le roux blanc, fouettez jusqu’à obtention d’une sauce épaisse. Salez, poivrez et saupoudrez de noix de muscade.
  5. Hors feu incorporez les jaunes d’œufs un à un puis le gruyère râpé.
  6. Dans un plat à gratin beurré disposez les bouquets de chou fleur.
  7. Nappez de béchamel encore tiède et étalez la bien.
  8. Saupoudrez généreusement de chapelure.
  9. Parsemez de fromage rouge râpé et enfournez jusqu’à dorure.